Yemek Alışkanlıklarımız ve Dikkat Etmemiz Gerekenler

• Yenilecek sebze ve meyveler mevsiminde ve taze alınmalıdır.
• Sebze ve meyveler mümkün olduğunca çiğ yenilmelidir.
• Sebze ve meyveler uzun süre su içerisinde bırakılmamalıdır.
• Aksi takdirde suda çözünen vitaminler ve mineraller kayba uğrayacaktır.
• Mümkün olduğunca kabuğu soyulmadan yenilmelidir.
• Çürümüş ve bozulmuş sebze ve meyveler yenilmemelidir.
• Pişirme ve servis esnasında kullanılan alüminyum kaplar, alüminyum kağıtlar, emaye kaplar (Kaplama ürünler) ve plastik kaplar sağlığa zararlıdır.
• Cam ürünler, çelik kaplar, fayans ve porselen kaplar, toprak çömlekler (Kaliteli üretilmiş) pişirme ve servis açısından uygundur.
• Düdüklü tencereler 100 derece üzerinde sıcaklık uyguladıkları için vitamini, minerali ve proteini tahrip etmektedir.

Yemekleri pişirirken;

• Tüm gıdaların vitamin, mineral ve protein değerleri çiğ hallerine göre belirlenmiştir. Fakat genelde pişirilerek yenir.
• Eğer uygun olmayan şartlarda yapılırsa hem bu değerler kaybedilir, hem de gıdalar fayda yerine zararlı sonuçlar doğurabilir.
• Bazı gıdalardaki enzimler 40-80 derece arasında bozulurken, C vitamini 60 derecede tamamen tahrip olur.
• 120 derece üzerine pişirilen yağlar bırakın fayda sağlamayı, aksine kanserojen maddelere dönüşür.

Bu nedenle;

• Pişirmeler düşük ısıda yapılmalıdır.
• Elden geldiğince pişirmeden yenmelidir.
• Kabuklu gıdalar soyulmadan yenmelidir.
• Düdüklü tencere çok mecbur kalınmadıkça kullanılmamalıdır.
• Pişirme esnasında yeterli miktarda su konulmalıdır. Pişirme suyu atılmamalıdır. (Zira vitamin ve mineraller bu su içerisindedir)
• En iyi pişirme közde olur. Fakat uzun sürer.